長煮菜チャウダー＆煮菜グラタン

煮菜チャウダー
《材料》
・体菜又は長岡菜の漬け菜　300g
・豆乳　500cc
・出汁　180cc
・鶏ガラスープの素　3g
・米粉　適量
・あれば酒粕パウダー　適量

《作り方》
①漬け菜をたっぷりのお湯で10分ほど茹でてから水にさらし、一晩水(これまたたっぷり)に浸けて塩抜きをする。
②塩抜きをした漬け菜を、一口サイズに切る。
③鍋に豆乳、出汁、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、漬け菜を入れて5分ほど煮込む。
④米粉を③のスープでといて鍋に入れ、とろみをつける。
⑤酒粕パウダーを入れると、風味が増して美味しくなるよ！
煮菜グラタン
煮菜チャウダーを耐熱容器に入れ、チーズをのせてこんがり焼き色が付くまでトースター又はオーブンで焼くだけ！

わだ　えつこ

ながーい新潟の、まんなかあたりにある長岡市。その長岡で、昔から食べられてきた郷土野菜の『長岡野菜』を通して、長岡の野菜を、農業を地元の子供達にもっともっと好きになってもらいたい。そんな想いで絵本をつくる、ささやかな創作活動です🍀

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